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蜜汁叉燒:電飯煲版 懶人食譜 軟嫩多汁超好吃

今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法,配方和做法都特別簡單,色澤紅潤明亮,口感也更鮮嫩多汁味道香。

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蜜汁叉燒

圖文|老方小雨

豬頸肉900克蔥白3克生薑3克蒜頭4瓣料酒3勺紅曲粉2克麥芽糖30克叉燒醬65克

1.備好全部食材。

2.豬頸肉放清水中浸泡半小時,洗凈瀝干後切大厚片;然後把蔥姜蒜洗凈切好備用。

3.碗中加入蔥姜蒜、3勺料酒和30克麥芽糖;天冷麥芽糖易凝固,事先可用熱水溫溫就化開了。

4.然後放入65克叉燒醬,這叉燒醬為複合式調料,咸甜適中,無需額外放鹽了。

5.再加2克紅曲粉提香增色。

6.抓拌均勻腌制1個小時,再將碗里的蔥姜蒜一個個揀出來不要。

7.然後蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜,中途可翻面便於入味。

8.肉片腌制好後,連同浸出來的滷汁一起倒入電飯煲,普通電飯煲提前刷些油防粘。

9.合上蓋子,開啟電飯煲中的蒸煮模式,沒有蒸煮模式的,直接用煮飯功能。

10.結束後再按下煮飯鍵,開蓋繼續3~5分鐘,收一下滷汁。

11.看到滷汁全包裹在叉燒上就可以了,取出叉燒放至餐盤中晾涼。

12.吃的時候用刀切片裝盤。

13.一道懶人版電飯煲蜜汁叉燒就做好了,是不是超簡單?

小竅門:

1、做蜜汁叉燒,首選豬頸肉口感最好,其次是裡脊肉和五花肉。

2、做叉燒不用焯水,用清水浸泡半小時,把血水泡出來,然後再沖洗乾淨即可。

3、腌漬時加入少許紅曲粉和麥芽糖,是為了讓蜜汁叉燒的色澤更加紅潤明亮,口感鮮嫩多汁。

4、用電飯煲做蜜汁叉燒時間也很重要,煮半小時或一個煮飯程序即可,時間過長會影響口感。
責任編輯: 宋雲   來源:美食天下 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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